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分餐制有助推動餐飲行業回暖

近來,隨著復工復產逐步推進,全國各地餐飲業也逐漸回暖,與以往不同的是,許多餐廳推出了“分餐制”和“公筷制”,就連必須大鍋吃才有感覺的“東北亂燉”也被分裝在例盤中,顧客隔桌而食、交錯落座。

民以食為天,我國有幾千年來的飲食文化,合餐制在中國的飲食文化中占據了相當重要的地位,圍桌吃飯、觥籌交錯、相談甚歡,這種合餐的方式可有效地營造氛圍、增強感情。但是,隨著人們文明意識不斷提高,分餐制一次次地被提出,今年新冠肺炎疫情暴發再次使人們意識到了分餐制的重要性。但如何避免分餐制再次成為一陣風,是需要關注的問題。

分餐制是疫情之下的必然選擇,可以有效拉大食客之間的距離,有效阻隔疾病傳播。同時,分餐制可有效推動餐飲業回暖。疫情之下,不少消費者不敢外出,更不敢在公共場合就餐,這對于靠客流生存的餐飲業來說無疑是一次重創。推行分餐制,一定程度上能打消食客的疑慮,在保障食客安全就餐的同時,也為餐飲業帶來了新的生機。

同時,也應看到,分餐制的推行不可一蹴而就。分餐是新風,合餐是舊俗,由舊俗轉向新風一方面需要制度來約束,另一方面需要從意識上轉變。此次疫情是一場危機,同時也是一個契機,一場“餐桌革命”就此興起,但需要花更多時間來推動。 (史冠琪)

編輯:高正燕
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關鍵詞: 分餐制 合餐 餐飲業
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